Boeuf - faux-filet A-AA, (environ 280g), congelé
Provient de l’avant du bœuf, près des côtes. C’est une partie très tendre, quoiqu’un peu plus grasse que les autres coupes. On l’appelle le faux-filet lorsqu’on retire l’os de la coupe. Plusieurs personnes adorent le faux-filet et l’entrecôte car il s’agit de biftecks persillés qui débordent de saveur. C’est une pièce juteuse, savoureuse et tendre que l’on assaisonne au goût pour bien l’apprécier.
