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Cheval - bavette, (environ 340g/12oz.), congelé

  • Stock: 3

Excellente source de protéines, de vitamine B12, de fer et de zinc.

10.99 C$ 9.99 (9.99 Taxes incluses)

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Description du produit

Cheval - bavette, (environ 340g/12oz.), congelé

C'est poêlée ou grillée que la bavette d’aloyau se consomme. Cuite à la poêle, elle doit être mise en contact avec un corps gras très chaud. Il est important de saisir la surface, d'en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande.

Consommée saignant, la bavette d’aloyau de viande chevaline décuple toutes ses saveurs; le temps de cuisson varie de 1 à 3 minutes selon l'épaisseur du morceau, et le goût de chacun.

Juste poêlée, la bavette d’aloyau se suffit à elle-même. Nappée de son jus de cuisson ou accompagnée d’échalotes légèrement confites, elle séduit les gourmets.

Pensez également à ne pas cuire la bavette d’aloyau directement à la sortie du réfrigérateur: laissez-la quelque temps à température ambiante, ce qui évite un choc thermique au moment de la cuisson, lequel risquerait de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, après la cuisson, un léger temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre et à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.

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